El ajonjolí es una semilla con un alto contenido de proteínas, son ricas en ácidos esenciales omega 3 y omega 6, que favorecen la salud cardiovascular, además de ser una fuente de fibra que ayuda a mejorar el transito intestinal.
Se recomienda combinarse con algún cereal, para poder obtener una proteína de alto valor biológico.
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