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Pollo al estilo marroquí con aceitunas, albaricoques y ciruelas deshidratadas.

#QuédateEnCasa

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      ingredientes


      >> 1 kilo de muslos o pechugas de pollo

      >> 1 ½ cucharaditas de canela en polvo

      >> ½ cucharadita de cardamomo en polvo

      >> 1 ½ cucharadita de jengibre en polvo

      >> 1 cucharadita de cúrcuma

      >> 1 ½ cucharadita de sal

      >> ½ cucharadita de pimienta negra molida

      >> 4 dientes de ajo

      >> 5 ramas de perejil

      >> 5 ramas de cilantro


       

      >>  1 cebolla blanca

      >> 1 cebolla roja

      >> 350c.c. de caldo de pollo

      >>  2 cucharadas de miel

      >>  60g de almendras crudas

      >> 1 rama de canela

      >> 150g de aceitunas verdes y negras

      >>  6 albaricoques deshidratados

      >>  Ralladura de limón

      >> 6 ciruelas desecadas

      >> Aceite de oliva

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      Preparación

        1. En un recipiente pequeño coloca la canela, el cardamomo, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta negra molida, la sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla muy bien hasta conseguir una salsa.

        2. Coloca los muslos o pechugas de pollo sobre la salsa y dalos vuelta hasta adobarlos completamente.

        3. Corta las cebollas en rodajas finas y pica los dientes de ajo, el cilantro y el perejil.

        4. Añade un poco de aceite en una olla junto con los muslos de pollo. Cocina a fuego medio dándolos vuelta hasta que se doren de ambos lados.

        5. Retira el pollo del cazo y reserva. 

        6. Pon en la olla un poco de aceite de oliva y deja calentar. Cuando esté caliente agrega la cebolla, el cilantro, el ajo, la ralladura de limón y el perejil. Cocina hasta que se transparente la cebolla.
        7.  Agrega el pollo con el caldo, la rama de canela, la miel y los albaricoques. Mezcla y deja cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos.
        8. En una sartén agrega aceite y cocina las almendras crudas hasta que se doren de ambos lados.
        9. Retira una pieza de pollo y córtala justamente al lado del hueso para ver si aún está crudo (rojo y con jugos rosados) o si ya está listo.
        10. Si aún le falta vuelve a echar la pieza a la olla y sigue cocinando durante algunos minutos más. En caso de estar a punto, agrega las almendras y las aceitunas negras y verdes.
        11. Emplata y acompaña con cous-cous y algunas rodajas de limón. Decora con hojitas de perejil o cilantro picado.

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